BODEGAS HABLA

Ayer un grupo de amigos visitamos las Bodegas Habla en Trujillo (Cáceres). La verdad es que nos dimos un madrugón increíble para aprovechar el día pero mereció la pena.

Al llegar a la bodega nos encontramos una bodega muy moderna, que estaba muy bien integrada en su entorno y no destacaba como una mole, a pesar de sus grandes dimensiones. Además teníamos la suerte de que nos acompañaban dos amigos arquitectos (Cristina y José Luis), cuyas opiniones nos aportaron bastante. En general, como construcción les gustó aunque pensaban que estaba sobre dimensionada.

Vinos de maceración carbónica

Hace años, el fin de semana posterior al puente de la Inmaculada Constitución, se celebraba en Madrid el Salón de vinos de Maceración Carbónica. Los últimos años este Salón tenía lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Madrid.
Los últimos dos años no se ha celebrado y algunos lo hemos echado mucho en falta. Yo, particularmente, porque este Salón mostraba una muestra más que representativa de los vinos españoles que se elaboran mediante esta técnica, que consiste en depositar los racimos enteros sin despalillar en un depósito. Por el propio peso de las uvas, estas se van rompiendo y el mosto inicia la fermentación alcohólica de manera espontánea. Este contacto del hollejo con el mosto y la fermentación que se produce en cada uva, consigue unos vinos frescos y jóvenes, con un peso brutal de fruta en la boca y un nariz intensa de golosina y compota.